ویژگیهای ظاهری گوشت قرمز

*رنگ گوشت باید رنگ طبیعی گوشت دام باشد

..... 

*رنگ گوشت باید رنگ طبیعی گوشت دام باشد

* رنگ روشن آن نباید تیره شده باشد.

یادآوری: تفییر رنگ قرمز به سبز، قهوه ای و خاکستری و یا ایجاد یک لایه لزج و چسبناک علائم فساد گوشت است.

* سطح خارجی باید بدون رطوبت باشد.

* هیچگونه بوی غیر طبیعی مثل بوی ترشیدگی یا متعفن نباید حس گردد.

*در محل اتصال گوشت به استخوان نباید بوی غیر طبیعی به مشام برسد (فساد عمقی)

l*قارچ زدگی نباید داشته باشد.

* گوشت باید سفت و قوام خود را داشته باشد، نباید نرم و لزج باشد.

* گوشت باید کاملا“ تمیز، عاری از خون مردگی، ضربه،بیماری و ذرات خارجی قابل رؤیت باشد.

*ارگانهائی مثل کبد نباید دچار تورم – ندولهای غیر طبیعی یا رنگ و بوی غیرطبیعی باشد.

• گوشت نباید خشک و حالت چروکیده داشته باشد.

• گوشت نباید در خارج مغازه آویزان باشد.

• گوشت موجود در فروشگاه باید متناسب با ظرفیت یخچالهای موجود باشد.

• گوشت باید کاملا“ بهداشتی تهیه شده و ممهور به مهر کنترل بهداشتی باشد.

*گوشتهای بسته بندی شده موجود در فروشگاه باید در یخچال نگهداری و در مدت کوتاهی بفروش برسد.

*گوشتهای چرخ کرده باید در حضور مشتری چرخ و خرد گردد.

گوشت قرمز منجمد علاوه برخصوصیات بالا باید :
عاری از امعاء و احشاء و زوائد و ضمائم و چربیهای ذخیره حفرات سینه و شکم باشد.
فاقد آثار سوختگی ناشی از انجماد باشد.
در داخل بسته بندی گوشت نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.

l*نگهداری و عرضة گوشت قرمز باید در داخل یخچالهای ویترین دار صورت گیرد.

*گوشت قرمز منجمد علاوه بر خصوصیات بالا باید :
چربی باید سفت و سفید یا متمایل به سفید و بدون هیچگونه بوی بدی باشد .
-فاقد آثار سوختگی ناشی از انجماد باشد .
-در داخل بسته بندی گوشت نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.
-هموطنان عزیز ضمن دقت در موارد ذکر شده از خرید گوشت فاقد مهر دامپزشکی پرهیز نموده و تخلفات احتمالی را به ادارات کل دامپزشکی استانها و شبکه های دامپزشکی شهرستان مبدا ء اطلاع دهن